FORUM USAHA

Jamur Tiram Pilihan Usaha

Indonesia sebagai salah satu negara yang berada di daerah tropis memiliki potensi untuk budidaya jamur tiram, karena banyak memiliki limbah pertanian yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan untuk medium produksi jamur tiram. Dari segi teknik budidayanya, jamur tiram dapat dibudidayakan dengan mudah karena Indonesia memiliki potensi wilayah yang menunjang perkembangannya. Jamur tiram salah satu jamur pengan yang tersebar luas di daerah beriklim sedang. Kondisi lingkungan yang sesuai ini sangat menunjang  keberhasilan pertumbuhan jamur tiram. Terlebih lagi jamur tiram menghendaki temperatur optimum mendekati 300 C untuk pertumbuhan. Sedangkan dari segi ekonomi, prospek jamur dalam negeri cukup cerah karena permintaan jamur semakin meningkat sehingga untuk memenuhinya Indonesia masih harus mengimpor. Di Indonesia jamur tiram putih ini belum banyak dimanfaatkan masyarakat sebagai makanan tambahan. Karena selain harganya yang relatif mahal, juga karena belum banyak dikenal. Jika Indonesia dapat memanmfaatkan peluang tersebut yaitu dengan perluasan usaha dan peningkatan mutu secara produktivitas, maka Indonesia dapat menjadi negara pengekspor yang dapat diandalkan. Disamping meningkatkan keuntungan bagi setiap pengusaha juga dapat menunjang devisa dan perluasan kesempatan kerja. Seperti dikatakan salah satu pembudidaya jamur tiram di Bali, Ketut Darmawan,, jenis jamur yang paling banyak dibudidayakan dan kemudian diolah adalah jamur tiram. Biasanya, petani jamur yang tergabung dalam binaannya kebanyakan mengolah kembali jamur yang dibudidayakan menjadi makanan yang siap dikonsumsi masyarakat. Bahkan menurutnya, dalam bebarapa tahun terakhir ini jamur menjadi salah satu sayuran yang banyak diminati masyarakat baik untuk konsumsi dalam negeri maupun untuk kebutuhan ekspor. Namun demikian, masih ada  hambatan yang dialami oleh petani jamur diantaranya  teknis budidaya, sehingga tidak heran bila jamur yang dihasilkan masih bermutu rendah. Sebetulnya hambatan tersebut bisa diatasi bila petani jamur benar-benar mengetahui bagaimana membudidayakan jamur secara baik dan benar. Khusus petani jamur yang menjadi binaan Darmawan, sekarang ini hasil panennya hanya diolah menjadi makanan siap konsumsi, dikarenakan petani-petani yang menjadi mitranya belum siap memenuhi permintaan pasar akan jamur segar. Sehingga untuk menambah nilai jualnya, maka jamur-jamur tersebut diolah dan dijadikan makanan yang siap saji. ‘'Kami paling banyak mengolah jamur tiram menjadi makanan, di mana petani budi daya jamur diajarkan dan dilatih cara pengolahannya. Mulai dari penggunaan alat-alat, digoreng maupun dioven sehingga menghasilkan produk jadi yang siap dikonsumsi,” ujarnya. Selain, itu, pihaknya juga memperoleh order atau permintaan dari restoran yang menawarkan menu Chinese Food untuk jamur kancing serta jamur sitake. Umumnya, kedua jenis jamur tersebut digunakan sebagai bahan baku penambah makanan Cina ‘'Sekarang permintaan yang banyak adalah jamur kancing sama jamur sitake, khususnya untuk restoran dan rumah makan Chinese Food di Bali. Bahkan, belum banyak yang mengembangkan kedua jenis jamur ini, sebab masih keterbatasan bibit yang lebih banyak dipasok dari Jawa,” kata Darmawan. Ditambahkan, rata-rata permintaan restoran maupun rumah makan akan jamur sitake segar mencapai 5-8 kg per hari, jamur kancing yang harganya lebih mahal permintaannya mencapai 2-4 kg per hari per restoran. ‘'Kami melirik pasar restoran serta rumah makan untuk jamur segar, selain mengolah jamur menjadi jamur krispi,” imbuhnya.  Sejalan dengan kebutuhan manusia terhadap jamur untuk dikonsumsi ataupun untuk bahan obat, pada saat ini dengan perkembangan teknologi EM4 dan pengetahuan budidaya budidaya jamur bisa menjadi bisnis yang menggiurkan sejalan dengan kebutuhan jamur konsumsi yang kian meningkat, ini berarti peluang pasar masih cukup terbuka.(Ilham/Ags)